Description
Tomahawk U.S. Prime vieilli à sec 60 jours
Boeuf certifié U.S Prime; assurant ainsi une tendreté impressionnante de la viande vu son persillage extrêmement élevé
Boeuf vieilli à sec 60 jours
Comprend 2.5 kg
SUGGESTION DE CUISSON
ATTENTION: la méthode de cuisson est opposée à celle d’un steak traditionnel.
Généralement, on va saisir le steak et après le cuire, mais dans ce cas-ci, puisque le Tomahawk est plus épais, on va le cuire en premier et le griller à la fin.
– Mettre un bon rub des deux côtés de la bête.
– Partir en cuisson indirecte à baisse température entre 225°F et 400°F.
– Cuire jusqu’à ce que vous atteignez la température interne d’environ 10°F en dessous de la température finale que vous vouliez.
– Griller en cuisson directe environ 2 minutes de chaque côté.
– Sortez la pièce et laissez-la reposer environ 3 à 5 minutes. (Vous pouvez mettre la pièce dans un papier d’aluminium pour la garder chaud plus longtemps, mais ne le mettez pas trop serré pour ne pas continuer la cuisson).
Distribué par Aliments Distinction
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