Salsa à la Marylem
Un petit classique qui se mange autant chaud que froid.
Portions: 6 tasses environ / Temps de préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
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- 2 tomates des champs coupés en dés (ou 2 boîtes de tomates en dés)
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 poivrons verts coupés en dés
- 1 piment Jalapeno ou Habanero haché finement
- 1 piment de Cayenne haché finement
- 4 gousses d’ail hachées finement
- Le jus d’un citron ou d’une lime
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 1 à 2 c. à table de l’épice Poco Picante (ATTENTION! Ce produit est très épicé, alors commencez doucement!)
- ½ c. à thé de Flocons de Piment et Ail
- ½ c. à thé de Garniture Ail Rouge
- Coriandre fraîche du jardin (1/4 tasse ou ½ c. à thé de coriandre moulue)
- 1 c. à thé de Sel marin (Moulin) finement moulu
- 1 c. à thé de Curcuma et poivre noir finement moulu
Préparation:
- Dans une grande casserole, faire suer l’oignon dans l’huile d’avocat de 3 à 4 minutes.
- Y ajouter les poivrons et les piments, puis continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter ensuite l’ail, les tomates, le jus de citron ou de lime, tous les assaisonnements, sauf la coriandre fraîche, le sel de mer et le poivre noir.
- Couvrir, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant quelques fois. Ajouter la coriandre fraîche qu’à la fin de la cuisson.
- Se mange chaud ou froid, puis se conserve environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Il faut savoir que ça se congèle très bien, c’est d’ailleurs ce que notre cheffe Marylem fait, pour garder la fraîcheur de sa sauce, en tout temps!
Remarque de la cheffe: Parfois, elle aime bien ajouter des cubes de mangue, ce qui ajoute un petit côté sucré au goût acidulé de la tomate! À essayer, qu’en pensez-vous?